微波炉蒸面包要不要盖上保鲜膜?
微波炉蒸面包是否盖上保鲜膜这个问题其实没有一个绝对的答案，这取决于多种因素，包括面包的种类、微波炉的功率以及个人对面包口感和外观的期望等。
一、不盖保鲜膜的情况
- 优点
- 受热均匀性较好
- 对于一些质地较为紧实的面包，如全麦面包或者法式长棍面包，不盖保鲜膜能够让微波炉内的热量更直接地接触到面包的表面。微波在遇到没有遮挡的面包时，可以全方位地穿透面包的外皮，使面包内部的水分能够更快地被蒸发出来，从而达到均匀加热的效果。例如，一个普通的800瓦微波炉加热一块中等大小（约100克）的全麦面包，在不盖保鲜膜的情况下，可能在30 - 40秒就能使面包整体受热均匀。
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避免保鲜膜融化风险
- 如果微波炉的功率较高或者加热时间稍长，保鲜膜可能会因为长时间受热而融化，从而污染面包。特别是一些质量不太好的保鲜膜，在高温下可能会释放出有害物质。比如一些低价的PVC保鲜膜，在接触到微波炉内集中的热量时，很容易出现变形、融化甚至产生异味的情况。
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缺点
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表面容易变干
- 由于没有保鲜膜的保湿作用，面包表面的水分会快速流失。像松软的白面包，在不盖保鲜膜的情况下加热后，表面会变得干硬，口感大打折扣。原本柔软蓬松的面包，加热后可能就像一块硬块，失去了原本的风味。
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容易溅出食物残渣
- 如果面包内部有一些馅料，如豆沙馅或者肉松馅，在加热过程中，馅料中的油脂或者糖分可能会渗出，在微波炉内形成污渍，而且也可能会溅到微波炉的内壁上，增加清洁的难度。
二、盖上保鲜膜的情况
- 优点
- 保持水分和柔软度
- 保鲜膜能够有效地锁住面包内部的水分。以吐司面包为例，当盖上保鲜膜用微波炉加热时，即使在较高功率下加热较短时间，如40秒（800瓦微波炉），面包内部仍然能够保持一定的湿度，吃起来依然松软可口。这是因为保鲜膜形成了一个相对封闭的环境，减少了水分的蒸发。
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防止食物溅出
- 对于有馅料的面包，保鲜膜就像一个屏障。例如肉松面包，加热时肉松中的油脂不会四处飞溅，不仅保持了微波炉内部的清洁，也能让面包的外观保持完整。
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缺点
- 受热可能不均匀
- 保鲜膜会对微波的穿透产生一定的阻碍作用。如果保鲜膜的厚度较大或者质量较厚，可能会导致面包某些部位受热过多，而其他部位受热不足。比如一些加厚的PE保鲜膜包裹下的小餐包，在微波炉中可能会出现局部过热，表面有小水泡的情况。
- 存在保鲜膜残留风险
- 如果加热时间过长或者保鲜膜的质量不过关，在打开保鲜膜时，可能会有保鲜膜的碎屑粘在面包上，影响食用体验。
三、微波炉推荐（与蒸面包相关的考虑因素：功率、均匀受热能力等）
- 美的M1 - L213B微波炉
- 参数配置
- 功率为700瓦，采用转盘设计。这种转盘设计能够让面包在微波炉内旋转，从而提高受热的均匀性。它的内部空间为20升，适合加热普通家庭大小的面包。
- 优点
- 转盘的设计使得无论是圆形还是方形的面包都能较好地受热。700瓦的功率对于蒸面包来说比较合适，既能较快地加热面包，又不会因为功率过高而导致面包表面瞬间过热。而且价格相对较为亲民，一般在200 - 300元左右。
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缺点
- 功率相对不是很高，如果是一些较大尺寸或者较厚的面包，可能需要较长的加热时间。
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格兰仕P70D20TL - D4微波炉
- 参数配置
- 功率为700瓦，平板式设计。具有多种预设菜单功能，其中包括专门针对面包加热的模式。
- 优点
- 平板式设计便于清洁，而且预设的面包加热模式能够根据面包的特点自动调整加热时间和功率，使用起来非常方便。价格也在300元左右，性价比不错。
- 缺点
- 由于是平板式，在加热一些形状不规则的面包时，可能不如转盘式微波炉受热均匀。
| 产品名称 | 商品特点 |
|---|---|
| 美的M1 - L213B微波炉 | 700瓦功率，20升容量，转盘设计，价格200 - 300元 |
| 格兰仕P70D20TL - D4微波炉 | 700瓦功率，平板式设计，有面包加热预设菜单，价格300元左右 |